Es el ave de mayor peso de Europa, los machos pueden alcanzar asta los 16 Kg, las hembras unos 4 Kg. Mas o menos del tamaño de un Pavo, espectacular parada nupcial, transformándose durante unos segundos en grandes bolas blancas. Emitiendo el reclamo principalmente al alba y al atardecer, muy asustadizas. Habitan en estepas naturales y de labor de gran extensión. Se alimentan arrancando hierbas y césped, necesitando agua que en Invierno lo suplen con la nieve. Ademas de Insectos, Ratones, huevos de aves y Gusanos.
Observados unos 40 ejemplares especialmente asustadizos por la cacería que había cerca con Galgos y Caballos.